Albóndigas con huevo al chipotle (gehaktballetjes met ei en chili) 

Tortilla española, opcional: con chorizo (spaanse tortilla van ei en aardappelen) 

Chiles rellenos con carne o queso (Gevulde paprika’s met vlees of kaas in tomatensaus)

Tinga de res o pollo (Tinga van rundvlees of kip met tortillas of tostadas)

Barbacoa de res (Gestoofd rundvlees met tortillas en salsa mexicana)

Alambre  (Stukjes biefstuk of kipfilet met gegrilde paprika’s, ui en Mexicaanse kruiden met tortillas)

Picadillo (Gehakt met groenten geserveerd met tortillas of tostadas)

Calabazas rellenas de carne o queso (Gevulde courgettes met vlees of kaas in tomatensaus)

Paella mixta (Paella met keuze uit gambas, vis, kip, mosselen en groenten)

Empanadas diversas (Bladerdeeg met rundvlees, kip of gehakt, in diverse varieteiten beschikbaar)

Quesadillas de queso con jamón o chorizo con queso (tortillas met ham en kaas of chorizo en kaas)

Tortitas de ejotes (Gebakken ronde kroket met sperziebonen en ei met tomatensaus)

Tortitas de carne de res o con pollo (Gebakken ronde kroket met rundvlees of kip)

Pollo al ajillo (Pittige kip met knoflook)

Gambas al ajillo (Pittige gamba’s met knoflook)